Panquecas de banana

Quem não gosta de uma panqueca gostosa no café da manhã? Vocês sabiam que as panquecas são muito antigas, elas surgiram há mais de 9 mil anos na França. Acredita-se que a primeira panqueca tenha se originada quando uma mulher derramou, acidentalmente, um pouco de mingau no fogão e percebeu que a tal mistura cozinhava rapidamente, era fácil  de manusear e possuía um agradável sabor.

O hábito de comer panquecas se difundiu rapidamente por toda a Europa. Em função do prato, foram criados diversos festivais de culinária. A partir da década de 1920, as panquecas passaram a ser um prato comum em várias partes do mundo. 

Por isso, que tal uma receita prática e muito gostosa de panqueca?

PANQUECAS DE BANANA

4 porções

Preparo: 15 minutos, mais o tempo de descanso

Cozimento: 30 minutos

INGREDIENTES

100 g de farinha de trigo

uma pitada de sal

1 ovo

1 gema

300 ml de leite

2-3 colheres de sopa de óleo vegetal

2 bananas fatiadas

CALDA DE CARAMELO

50 g de manteiga sem sal

50 g de açúcar mascavo

2 colheres de sopa de glicose de milho

150 ml de creme de leite fresco

Peneire a farinha em uma tigela, acrescente o sal, o ovo, a gema e, aos poucos, o leite, mexendo até ficar homogêneo. Deixe descansar por 30 minutos.

Para fazer a calda, ponha a manteiga, o açúcar e a glicose em uma panelinha em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até a manteiga derreter e o açúcar dissolver. Ferva por 3-4 minutos, até começar a escurecer nas bordas.

Tire a panela do fogo e acrescente o creme de leite aos poucos. Incline a panela para misturar. Assim que parar de borbulhar, mexa com a colher de pau. Reserve.

Aqueça o óleo em uma frigideira de 18 cm antiaderente. Despeje o excesso em uma vasilha. Coloque um pouco de massa da panqueca na frigideira e incline-a para revestir todo o fundo. Frite por 2 minutos, até dourar a parte de baixo. Solte-a com uma espátula e vire-a, fritando o outro lado. Passe a panqueca para uma travessa e conserve-a quente.

Frite a massa restante, acrescentando mais óleo, se necessário.

Dobre as panquecas sobre as fatias de banana e distribua em travessas, regando com a calda de caramelo.